鲍鱼家常做法大全(鲍鱼家常做法大全爆炒)

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本文目录

1. 死鲍鱼的鲍鱼鲍鱼爆炒家常做法
2. 鲍鱼十种做法
3. 鲍鱼仔的10种做法

死鲍鱼的家常做法

原料：干鲍鱼、老母鸡、家常家常净火腿 、做法做法干贝
、大全大全烤鱼翅汤、鲍鱼鲍鱼爆炒干贝汤 、家常家常白糖、做法做法精盐
、酱油 、料酒、淀粉、鸡油等
。

制法：将干鲍鱼用水发制好，加入鸡肉，火腿
，干贝 ，上火焖3小时后 ，将鲍鱼取出  ，原汤过罗备用；将鲍鱼剞上花刀 ，再斜切成半厘米厚的片；将100克焖鲍鱼的原汤和kao鱼翅的汤
，干贝汤一起放进双耳锅，煮沸后放入鲍鱼片 ，滚煮10分钟 ，加入白糖 、精盐、酱油、料酒等调料 ，以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油 。

鲍鱼十种做法

1、清蒸鲍鱼

食材：鲍鱼2个，葱丝5克，料酒5克 ，胡椒粉1克，蒸鱼豉油10克
。

做法 ：鲍鱼2只取出打花刀 ，葱丝5克，倒入鲍鱼 、胡椒粉5克 、料酒5克
、蒸鱼豉油10克，搅拌均匀腌制5分钟 ，放入鲍鱼隔水大火煮沸蒸8分钟 ，取出撒上葱花，冲淋热油即可！

2、蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

食材：鲍鱼10只，粉丝1扎，酱油1汤匙 ，葱1根，蒜1个 ，蚝油1汤匙 ，黄酒适量

做法 ：粉丝用热水泡软待用；小鲍鱼沿壳挖出 ，用牙刷仔细清洗刷去黑色污渍 ，洗干净的小鲍鱼用刀在表面打上刀花，泡软的粉丝卷成团放在小鲍鱼壳上，蒜切成末，一半油锅里炒一下
，和另外一半蒜末调入蚝油，少许美极鲜酱油，黄酒一起拌匀 ，将调好的蚝油汁少许淋在粉丝上 ，再少许淋在小鲍鱼的表面，入开水锅中蒸5分钟 ，蒸好的小鲍鱼取出 ，铺上葱花 ，烧滚热的油浇上去即可！

3
、豉汁蒸鲍鱼

食材：鲍鱼10只，豆豉20克，食油适量，食盐1茶匙
，姜1块，蒜5瓣 ，白糖1茶匙 ，小葱1根

做法 ：用刀挖出鲍鱼肉 ，去除内脏并洗净；鲍鱼壳用小刷子刷净，鲍鱼表面划十字花刀。葱切葱花  ，蒜切末，姜切末，豆豉漂洗干净后剁碎，接着锅内热适量油，加入葱
、姜、蒜小火炒香（留出少许葱花备用），加入豆豉继续炒出香味，加入适量盐、少许糖调味，成为豉汁 ，鲍鱼重新放入壳内，浇上适量豉汁 ，蒸锅上汽后，蒸约5分钟（请根据实际份量调节时间） ，表面撒些葱花，淋上适量烧滚的油即可 ！

4、红烧鲍鱼

食材 ：鲍鱼10个，食盐1茶匙，酱油1汤匙，葱1根，姜1块，米醋1汤匙，淀粉适量 ，香菜1根，白糖1茶匙

做法
：用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出，去掉后面的绿色内脏后洗干净 ，将鲍鱼壳放入开水中焯5份钟消毒（最后装盘时用），将鲍鱼正面改斜十字刀
，切姜末、葱末、香菜末，在碗中倒入适量的海鲜酱油、米醋
、白糖 、盐 ，根据口味调配 ，淀粉可放可不放 ，米醋和白糖稍微多放些去腥味 。锅内倒入油适量
，放入姜葱末翻炒 ，再放入鲍鱼翻炒后，倒入碗中调好的汤汁（汤汁少可加适量水），5分钟左右汤汁收干，鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下，即可出锅装盘！

鲍鱼仔的10种做法

1、清蒸鲍鱼

食材：鲍鱼2个，葱丝5克，料酒5克，胡椒粉1克
，蒸鱼豉油10克。

做法 ：鲍鱼2只取出打花刀 ，葱丝5克 
，倒入鲍鱼、胡椒粉5克 、料酒5克、蒸鱼豉油10克，搅拌均匀腌制5分钟，放入鲍鱼隔水大火煮沸蒸8分钟
，取出撒上葱花 ，冲淋热油即可 ！

2、蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

食材：鲍鱼10只，粉丝1扎，酱油1汤匙，葱1根，蒜1个，蚝油1汤匙，黄酒适量

做法：粉丝用热水泡软待用；小鲍鱼沿壳挖出，用牙刷仔细清洗刷去黑色污渍，洗干净的小鲍鱼用刀在表面打上刀花，泡软的粉丝卷成团放在小鲍鱼壳上，蒜切成末 ，一半油锅里炒一下，和另外一半蒜末调入蚝油  ，少许美极鲜酱油
，黄酒一起拌匀 ，将调好的蚝油汁少许淋在粉丝上
，再少许淋在小鲍鱼的表面，入开水锅中蒸5分钟，蒸好的小鲍鱼取出，铺上葱花 ，烧滚热的油浇上去即可！

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、豉汁蒸鲍鱼

食材 ：鲍鱼10只，豆豉20克，食油适量，食盐1茶匙
，姜1块，蒜5瓣 ，白糖1茶匙，小葱1根

做法
：用刀挖出鲍鱼肉 ，去除内脏并洗净；鲍鱼壳用小刷子刷净，鲍鱼表面划十字花刀
。葱切葱花，蒜切末，姜切末，豆豉漂洗干净后剁碎，接着锅内热适量油，加入葱、姜
、蒜小火炒香（留出少许葱花备用），加入豆豉继续炒出香味，加入适量盐  、少许糖调味 ，成为豉汁，鲍鱼重新放入壳内，浇上适量豉汁 ，蒸锅上汽后 ，蒸约5分钟（请根据实际份量调节时间），表面撒些葱花 ，淋上适量烧滚的油即可
 ！

4、红烧鲍鱼

食材 ：鲍鱼10个，食盐1茶匙 ，酱油1汤匙，葱1根，姜1块，米醋1汤匙 ，淀粉适量 ，香菜1根，白糖1茶匙

做法 ：用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出，去掉后面的绿色内脏后洗干净 ，将鲍鱼壳放入开水中焯5份钟消毒（最后装盘时用），将鲍鱼正面改斜十字刀，切姜末、葱末、香菜末，在碗中倒入适量的海鲜酱油
、米醋、白糖、盐，根据口味调配，淀粉可放可不放，米醋和白糖稍微多放些去腥味。锅内倒入油适量，放入姜葱末翻炒，再放入鲍鱼翻炒后，倒入碗中调好的汤汁（汤汁少可加适量水），5分钟左右汤汁收干，鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下
，即可出锅装盘！

5 、鲍鱼粥

食材：鲍鱼3只，大米50克 ，高汤200克 ，虾米5克 ，鹌鹑蛋6个
，虾2只
，姜5克，葱10克，小白菜1颗

做法
：鲍鱼1只切条，姜丝
，葱花，小白菜切碎，锅中倒入大米，加入清水，大火煮沸转小火熬20分钟 ，加入高汤，姜丝，虾米，料酒，盐，鹌鹑蛋 ，搅拌均匀，加入虾，鲍鱼，搅拌均匀，小火煮2分钟，倒入小白菜 ，葱花，搅拌均匀即可 ！

6、鲍鱼蒸蛋

食材 ：鲍鱼、鸡蛋、小葱、红柿子椒 、香油 、蒸鱼豉油。

做法 ：用一个勺子，放在鲍鱼肉和壳之间，把鲍鱼肉挖出来，冲洗干净，在鲍鱼肉上打上花刀。小葱和红柿子椒切丁 。鸡蛋打散 ，加入2倍的水搅拌均匀，再过筛两遍 ，放入碗中盖上保鲜膜
，用牙签扎几个小洞 。锅中烧水，水开后放入鸡蛋羹蒸6分钟，然后将鲍鱼放到鸡蛋羹上再蒸6分钟
。蒸好后，放入小葱 、柿子椒、香油和蒸鱼豉油即可食用。

7
、鲜鲍鱼瘦肉汤

食材 ：鲜鲍鱼、猪瘦肉、淮山、沙参、红枣、枸杞 、姜。

做法
：用一个勺子，放在鲍鱼肉和壳之间，把鲍鱼肉挖出来，冲洗干净，在鲍鱼肉上打上花刀，淮山 、沙参洗净 ，姜切片 ，猪瘦肉切片。将所有食材放入砂锅中，加入适量清水，小火炖3个小时即可 。喝之前放一点盐即可，其他的不要放 ，否则影响鲜味。

8、蚝油鲍鱼

食材
 ：新鲜鲍鱼、盐、葱 、姜  、耗油
、生抽、糖、葱丝

做法：将蚝油 、生抽和糖放进碗里搅拌均匀，葱姜切丝；鲍鱼用盐揉搓 ，去除粘液后洗净撒上葱姜和料酒上蒸锅蒸8-10分钟；取出鲍鱼后把葱姜拿掉，撒上提前拌好的酱汁 ，再撒些葱丝 ，烧少许热油，淋到鲍鱼上即可
。

9、鲍鱼水饺

食材：鲍鱼、猪肉、葱、姜 、盐
、生抽、面粉 、水

做法
：和面，在面粉中加入水 ，揉制成面条
 ，放置醒发；猪肉剁碎 ，葱切碎，姜打碎成姜汁
，放置备用；将盐、生抽、姜汁
、水倒入肉馅中，顺时针搅拌上劲，静置；将鲍鱼切成小丁，放入肉馅中搅拌均匀；将面团取出 
，切成大小一致的剂子，擀成饺子皮；将馅料包入饺皮中，下锅煮制即可食用 。

10 、鲍鱼捞饭

食材
：鲍鱼、蚝油、西兰花、鲍鱼汁
、糖、料酒
、淀粉 、白胡椒粉 、葱、姜

做法 ：鲍鱼洗净切花刀，加入料酒、鲍鱼汁 
、白胡椒粉腌制10分钟；西兰花下水焯熟，过凉水，沥干后摆盘；锅中倒入蚝油 、鲍鱼汁
、糖、料酒 、葱、姜 、清水搅拌均匀 ，放入鲍鱼，烧制3分钟；捞出鲍鱼 ，将剩下汤汁中的葱、姜捞出 ，加入淀粉勾芡后
，淋在米饭和鲍鱼上即可 。

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